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甘肃农业科技
题名：姜汁保健啤酒研制
作者：杨玲徐盛燕赵凤舞王静
出版年：2018
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要:以普通原浆啤酒为对照在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液添加量为麦汁体积的3%经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值又能结合麦芽和酒花香气具有独特的纯正口味并具有生姜暖胃的保健功能具有可观的市场前景。