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食品与发酵工业
题名：梯度平板法定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α-酸抗性
作者：郑飞云钮成拓朱林江张
出版年：2017
卷期:10
页码:
分类:总论
内容摘要:快速定量分析啤酒污染细菌的酒花抗性和腐败啤酒能力对啤酒的工业生产具有重要的应用价值。该研究首先优化并建立了基于酒花苦味物质四氢异-α-酸梯度平板的定量分析方法并通过该方法定量分析23株啤酒污染细菌的四氢异-α-酸最小抑制浓度、比较分析液体培养基中的生长情况和菌株的腐败啤酒能力。研究结果表明酒花苦味物质四氢异-α-酸的浓度梯度平板法能够简单快速并定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α-酸抗性同时能够评估菌株的腐败啤酒能力。
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