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中国酿造
题名：齐洛克啤酒花品种的挥发性成分分析
作者：李玉晶刘玉梅
出版年：2017
卷期:04
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分类:总论
内容摘要:采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和水蒸气蒸馏（SD）结合气相色谱-质谱（GC-MS）法对齐洛克啤酒花的挥发性成分进行分析以质谱谱库检索并参考保留指数定性峰面积归一化法定量。顶空固相微萃取法鉴定出94种化合物其中萜类49种（相对含量76.59%）、酯类22种、醇类10种还含有少量醛、酮、酸及萜类氧化物。水蒸气蒸馏法鉴定出了82种化合物其中萜类30种（相对含量71.73%）、酯类17种、醇类19种、萜类氧化物6种而醛、酮、酸类化合物与顶空法接近。齐洛克啤酒花中主要挥发性成分以β-月桂烯（24.57%5.37%）、α-葎草烯（14.71%19.79%）、反式-石竹烯（9.13%12.11%）等萜烯类化合物为主香气特征以辛辣、树脂型的草本香气为主且伴有花香和水果香。 更多还原
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