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食品安全导刊
题名：啤酒酿造工艺中溶解氧对质量的影响及其控制策略
作者：宋毅
出版年：2016
卷期:09
页码:
分类:总论
内容摘要:<正>文章针对酿造工艺中溶解氧对啤酒质量的影响探析了酿造啤酒过程中控制溶解氧含量的有效策略旨在为啤酒酿造企业的相关人员提供一定参考。在酿造啤酒过程中氧气含量的控制至关重要。啤酒发酵过程中氧气既有积极的一面即在酵母繁殖过程中只有保证足够的氧气才能够促进酵母的繁殖与生长;同时也具有消极的一面在发酵过程中如果氧气含量过高将会影响啤酒口味、色泽等。因此文章针对啤酒酿造工艺 更多还原
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