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食品科学
题名：顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法同时检测啤酒酿造大米中16种风味
作者： 张源麟； 董建军；
出版年：2015
卷期:22
页码:
分类:总论
内容摘要: 利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术建立了一种同时检测啤酒酿造大米中16种风味物质的定量分析方法。通过研究不同因素对风味物质萃取效果的影响最终确定顶空固相微萃取最佳萃取条件为:使用50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头、40℃条件下萃取60 min。质谱的采集使用选择离子监控模式。该方法的线性良好（R2>0.99）准确性高（16种物质的加标回收率在85.7%~118.0%之间）稳定性强（相对标准偏差均低于9.98%）操作过程简便能准确检测啤酒酿造大米中16种风味物质的含量对啤酒风味和质量控制具有一定作用。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
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