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电世界
题名：啤酒糖化生产酸自动添加系统
作者： 王永俊
出版年：2015
卷期:11
页码:
分类:总论
内容摘要:麦汁制造俗称糖化一般指麦芽及辅料的粉碎醪液的糖化、过滤以及麦汁煮沸、冷却的过程。调节糖化过程中各工序中的酸碱值（p H值）有利于糖化过程酶的作用对改进糖化和啤酒品质都有利。目前在煮沸锅添加酸已成为降低麦汁p H值的重要手段可以除去易形成浑浊的β-球蛋白等进而提高啤酒的稳定性使啤酒的口感圆润、饱满。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
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