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齐鲁工业大学学报（自然科学版）
题名：二次发酵青稞啤酒工艺的研究
作者：周韶华； 宋扬； 周广
出版年：2015
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要:二次发酵青稞啤酒以大麦麦芽、小麦麦芽和青稞麦芽为原料通过上面发酵酵母No.303主发酵和下面发酵酵母No.308后发酵而成符合优质淡色啤酒国家标准且具有怡人的特征香气。本生产工艺的研究为二次发酵青稞啤酒的开发提供了可行的工艺参数。