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题名：芦荟啤酒生产过程中酶解工艺的研究
作者：谷微微； 李艳红
出版年：2015
卷期:11
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分类:总论
内容摘要:在芦荟啤酒制作过程中对芦荟汁酶解工艺进行研究采用三因素三水平的正交试验进行考察得到结果为:果胶酶添加量为0.04%温度为45℃时间为2 h出汁率最佳。