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淮北师范大学学报（自然科学版）
题名：菊花保健啤酒研究进展
作者：葛永斌； 徐娟； 刘西
出版年：2015
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要:在对菊花保健啤酒研究的基础上总结国内菊花保健啤酒的研究现状介绍菊花啤酒中添加的有效成分及各有效成分的功效并对菊花啤酒生产工艺中有效成分提取的方法进行比较得出:热水提取法由于成本低、安全且不影响口感而被多数企业采用.对菊花添加时间及添加形式及添加量进行分析认为后发酵时添加菊花提取液效果较好同时控制菊花添加量对于保持菊花保健啤酒的理化性质及啤酒品质有重要作用.通过对菊花保健啤酒生产工艺的研究探讨合理的生产工艺同时也对菊花保健啤酒研发过程中存在的问题及未来保健啤酒的发展前景作简要分析. yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
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