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长沙大学学报
题名：啤酒酵母CBR-3120的发酵性能研究及风味物质的分析
作者：孙晓璐； 张新红； 王
出版年：2014
卷期:05
页码:
分类:总论
内容摘要:开展了啤酒酵母CBR-3120的发酵实验随着发酵时间的延长测定其基本发酵性能、菌体生成情况.实验表明菌体在生长60h后发酵程度最高吸光度达到3.6.随后通过气相色谱仪对其发酵液中杂醇油含量进行分析发现异戊醇、异丁醇、正丁醇含量较高其中异戊醇的含量在发酵72h后达到最大值48mg/L. yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
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