|
|
|
食品与发酵工业
题名：压力耐受啤酒酵母的筛选及其RT-PCR研究
作者：李欣儿； 王金晶； 李
出版年：2014
卷期:08
页码:
分类:总论
内容摘要:为了提高啤酒酵母对发酵环境中存在的多种压力的耐受性采用紫外线对啤酒工业生产菌株Y-1进行诱变。经过米卡芬净平板的初筛和压力平板的复筛获得了2株压力耐受性明显增强的啤酒酵母MR0-8和MR1-2。与出发菌株Y-1相比突变菌株MR0-8和MR1-2发酵结束细胞活力分别提高了19%和34%。进一步对出发菌株Y-1和突变菌株MR1-2的压力耐受途径的基因进行了RT-PCR分析。结果显示:在正常条件下MR1-2的压力应答基因及细胞完整性基因的表达量比出发菌株Y-1都有不同程度的提高;在乙醇压力和高渗透压压力下菌株Y-1的大部分相关基因都上调而MR1-2的相关基因则表现出复杂的应答反应。
|
|
