|
|
|
食品工业科技
题名：超声辅助酶法促进啤酒废酵母自溶的研究
作者：游庆红； 尹秀莲
出版年：2014
卷期:02
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要:通过单因素实验研究各因素对超声辅助酶法促进啤酒酵母自溶的影响。采用Statistica 8.0分析软件建立四因素三水平Box-Behnken模型获得了二次多项式数学模型。超声辅助酶法促进啤酒废酵母自溶的最佳工艺条件为:超声时间为45min超声功率为720W木瓜蛋白酶加酶量为1.8%初始温度为25℃氨基酸态氮得率预测值为3.98%真实值为3.92%与预测值相近表明实验设计与分析方法可靠该模型可用于超声辅助酶法促进啤酒废酵母自溶工艺。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
|
|
