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食品工业科技
题名:啤酒糟挥发油化学成分的GC-MS分析及对DPPH自由基的清除作用
作者:孙强伟; 胡春芹; 齐
出版年:2014
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要:采用水蒸气蒸馏法提取啤酒糟挥发油利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析挥发油的化学成分并以面积归一化法测定各成分的相对含量。从挥发油中共鉴定出38个化合物占挥发油总量的91.09%含量较高的成分有棕榈酸(48.90%)、亚油酸(26.10%)、肉豆蔻酸(3.02%)、硬脂酸(2.74%)、糠醛(1.47%)、苯乙醛(0.94%)。利用分光光度法测定啤酒糟挥发油对DPPH自由基的清除作用其清除作用明显清除率与样品量呈量效关系25%挥发油IC50值为50.53μL。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
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