|
|
|
农产品加工（学刊）
题名：樱桃酿造啤酒加工技术
作者：姚瑞祺； 马兆瑞
出版年：2014
卷期:05
页码:
分类:总论
内容摘要: 以大麦芽、啤酒酵母、啤酒花和樱桃汁等为主要原料酿制樱桃啤酒阐明麦芽汁制备、发酵等工艺的操作要点探讨樱桃果汁添加量、樱桃果汁添加时间、啤酒花添加量对樱桃酿造啤酒的风味影响。结果表明后发酵开始时加入樱桃果汁15%啤酒花添加量0.06%较为适宜所得樱桃酿造啤酒风味纯正有明显的酒花香气。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
|
|
