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现代食品科技
题名：低嘌呤酿酒酵母的ARTP法诱变育种
作者：康富帅； 颜兵； 吕南
出版年：2014
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 采用常压室温等离子体（ARTP）诱变育种系统对酿酒酵母菌株A、B分别进行诱变选育诱变菌株发酵的啤酒用高效液相色谱（HPLC）法测定腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的含量4种嘌呤在1~16 mg/L的测定范围内相关系数R2>0.999具有良好的线性关系。实验结果表明:诱变酵母菌株A-3发酵啤酒中嘌呤含量为77.67 mg/L比初始菌株A的101.64 mg/L降低23.6%;诱变酵母菌株B-4发酵啤酒中嘌呤含量为76.26 mg/L比初始菌株A的96.84 mg/L降低21.3%。诱变菌株A-3、B-4进行连续传代10次并进行发酵啤酒实验诱变菌株A-3、B-4的发酵性能、发酵啤酒中总嘌呤含量和啤酒品质保持稳定。这表明ARTP诱变方法选育低嘌呤酿酒酵母菌种是可行的。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
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