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酿酒科技
题名：浓缩麦芽汁生产微型啤酒提高麦芽香气的研究
作者：王孔斌； 王君高； 李
出版年：2014
卷期:06
页码:
分类:总论
内容摘要:为了提高啤酒麦芽香气利用制备的纯净酒精浸取焦香麦芽得到麦芽香浸取液在浓缩麦芽汁中添加一定量的浸取液进行啤酒发酵实验。结果表明焦香麦芽浸取条件:料液比为1∶3、酒精度为35%vol、浸取时间72 h;在浓缩麦芽汁中添加5%的麦芽香浸取液发酵所产的啤酒麦芽香明显改善。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
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