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合作经济与科技
题名：芦荟啤酒加工工艺研究
作者：李艳红
出版年：2014
卷期:14
页码:
分类:总论
内容摘要:芦荟属（学名:Aloe）通称芦荟原产于地中海、非洲为独尾草科多年生草本植物据考证野生芦荟品种300多种主要分布于非洲等地。这种植物颇受大众喜爱除了因为它具有观赏价值之外更主要的是它的药用和使用价值。啤酒是以大麦为主要原料经发芽、糖化、发酵而酿造成的发酵酒含有3%~5%的酒精又含有二氧化碳是含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、维生素等营养丰富的饮品有"液体面包"之称。本文将芦荟添加到啤酒原料中经过榨汁、澄清、糖化、发酵等工艺生产保健芦荟啤酒并确定对其工艺流程和工艺参数进行探讨和研究。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
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