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酿酒科技
题名：空间诱变优良上面啤酒酵母发酵性能研究
作者：蔡洋； 靳华荣； 周广
出版年：0
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分类:总论
内容摘要:以中德啤酒技术中心303上面啤酒酵母为出发菌株将经过“神舟九号”宇宙飞船搭载进行航天诱变的303上面啤酒酵母菌进行分离得到若干菌株对其中3菌株酵母的酵母凝聚性、发酵度、双乙酰还原能力、外观糖度变化、高级醇和酯类物质进行检测从而选出一株优良的上面啤酒酵母菌。