|
|
|
微生物学报
题名：《微生物学报》编委白逢彦在啤酒酵母菌的起源与驯化研究方面取得
作者：中国科学院微生物研究
出版年：2014
卷期:07
页码:
分类:总论
内容摘要:发表时间:2014.05.22啤酒根据发酵工艺和所用菌种的不同可分为两大类即爱尔（ale）啤酒和拉格（lager）啤酒。前者使用酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）在相对较高的温度下发酵酵母菌往往浮在上层故又称上层发酵啤酒。后者在低温（10°C左右）条件下发酵酵母菌往往沉于底层故又称下层发酵啤酒。人类最开始酿造的是爱尔啤酒已有数千年的历史。拉格啤酒一般认为最早于15世纪出现在德国巴伐利亚但很快流行开来逐步取代爱尔啤酒成为全球生产和消费量最大的酒精饮料。我国生产的啤酒基本上都属于拉格啤酒。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
|
|
