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酿酒科技
题名：啤酒酿造原料中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A 同时检
作者：王宏华； 胡雪莲； 孙
出版年：2013
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分类:啤酒生产技术
内容摘要:研究建立同时检测啤酒及酿造原料中黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素 A 的免疫亲和柱净化-柱后化学衍生-高效液相色谱方法。样品经过甲醇-水（80:20v/v）提取，通过免疫亲和柱富集和净化，采用 Thermo BDS HYPERSIL C18 色谱柱，以乙腈-2%乙酸（40:60v/v）为流动相，等度洗脱，柱后以 0.5%碘溶液衍生、改变波长荧光检测。黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素 A 检出限分别为 0.05μg/ kg（AFB1）、3.19μg/ kg（ZEA）和 0.22μg/ kg （OTA），标准曲线的线性范围分别为 0.2～10.0、10.0～1000.0 和 5.0～50.0 μg/L；在大麦样品中加标回收率为 90.0%～109.5%，相对标准偏差为 2.18%～4.94%。被检 37 个样品的真菌毒素含量检测结果表明正常贮存下的啤酒原料均未检测出真菌毒素，但在霉变大麦样品中可以检测出少量的真菌毒素。
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