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酿酒科技
题名：啤酒糟复合即食营养糊的研制
作者：李丽； 宗绪岩； 张静
出版年：2013
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分类:啤酒生产技术
内容摘要:为了合理利用啤酒糟，对啤酒糟的处理方法、原料配比及膨化条件进行了研究。结果表明：添加 15 %的啤酒糟、15 %的大豆、42 %的玉米和 28%的大米，经粉碎、混合后调整水分含量 15 %，在膨化温度 140 ℃条件下膨化，粉碎后过 100 目筛，生产的啤酒糟复合即食营养糊具有较好的感官评价。