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酿酒科技
题名：啤酒感官评价研究
作者： 魏永义； 周伟； 姚
出版年：2013
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分类:啤酒生产技术
内容摘要:采用模糊数学法对 3 种啤酒的感官质量进行了综合评定。结果表明，三种啤酒感官评定级别从高到低为：C＞A＞B。该方法可较为直观、简便地鉴别出几种不同目标啤酒样品的质量排序，为相关方面的研究提供了一个行之有效的参考方法。