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食品工业科技
题名：蛋壳粉制备酵母多肽螯合钙的研究
作者： 谢蓝华1； 杜 冰1*；
出版年：2013
卷期:
页码:
分类:总论
内容摘要:以废弃啤酒酵母和鸡蛋壳为原料，首先对挤压膨化后的酵母粉酶解处理，以酵母多肽得率为考察指标，在单因素实验的基础上，正交优化了酵母多肽的酶解参数：料液比 1:20（g/mL）、酶添加量 15μL/g、酶解时间 4h；进而将制备好的酵母多肽溶液与蛋壳酸解液进行螯合，在单因素基础上根据中心组合（Box-Behnken）实验设计原理进行响应面实验，得出最佳螯合工艺条件:酵母多肽与蛋壳酸解液体积比 20:1（mL/mL），pH 7.2，螯合温度 42.4℃，螯合时间 46min，此时螯合率为 87.11%，为提高禽蛋下脚料和啤酒废酵母的附加值开拓一条新的途径。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原
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