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木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究
题名：西部粮油科技
作者：蔡俊；邱雁临
出版年：200227
卷期:3
页码:38
分类:副产品加工与利用
内容摘要: 研究了木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质以及pH值、温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响确定了最佳的影响因素及条件。