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小麦应用于啤酒酿造的研究进展
题名：食品工业
作者：曹立民；何国庆
出版年：200223
卷期:4
页码:8
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 主要介绍了小麦应用于啤酒酿造的起源以及近年来对于啤酒用小麦品质特征、化学组成、品种选育、发芽生理、酿造工艺等方面的国内外研究成果并对今后小麦在啤酒工业中的应用前景作了展望。