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论利用螺旋藻生产营养保健啤酒
题名：酿酒
作者：符辉
出版年：200229
卷期:4
页码:48
分类:副产品加工与利用
内容摘要: 螺旋藻又名蓝藻 是一种生长在热带及亚热带碱性湖泊中微藻类植物。它是地球上生存三十五亿年之久的古生物。是迄今为止人类发现营养最丰富、最全面、最容易被人体所吸收的纯天然、绿色食品。其外观呈深绿色 在显微镜下观察 藻体呈螺旋形 故取名为螺旋藻。但这种新型功能食品有一种藻腥味。又因含有丰富的蛋白质 如果不经过加工处理加入到啤酒中 不但影响啤酒的风味 （腥味在啤酒中视为异味 ） 而且对啤酒的非生物稳定性也有很大的危害 易使啤酒产生混浊沉淀。所以用螺旋藻生产营养型绿色啤酒并非易事 难度很大。本文就如何解决这一问题 做了各...
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