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啤酒活性干酵母应用工艺的研究
题名：酿酒
作者：王亚楠；肖冬光；张军
出版年：200229
卷期:1
页码:34
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 探讨了啤酒活性干酵母 （ADY）的活化条件及使用工艺。啤酒ADY的最佳活化条件为 :活化液为 12Bx麦汁 33℃复水 30℃活化 2h。啤酒ADY的使用量为 0 .5‰ 将活化后的ADY经低温培养后再进行发酵的效果更佳。