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锥形罐啤酒发酵温度的调节与控制
题名：酿酒科技
作者：王志坚
出版年：2002
卷期:4
页码:64
分类:机械与设备
内容摘要: 锥形罐啤酒发酵温度的调节与控制关键是对控制工艺方法的选取发酵周期长短对温度的影响控制;控制温度调节对啤酒风味的影响;控制好主发酵期的温度变化;双乙酰还原期温度的变化;降温阶段的温度的调节与控制;冷却贮存阶段温度的调节控制应使罐体内温度一致一般从5～7℃降至0～-1℃速度为0.1℃/h。（孙悟）
