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高压均质破碎啤酒酵母细胞壁的研究
题名：食品工业科技
作者：孙海翔；尹卓容；马美范
出版年：200223
卷期:2
页码:66
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 采用高压均质机破碎啤酒酵母细胞壁提取细胞质中RNA酵母浓度、工作压力及循环次数对细胞破壁率有影响当酵母干物质浓度为15%压力为70MPa循环3次酵母细胞破壁率达到70.99%。