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啤酒生产过程中氧的控制
题名：食品工业科技
作者：汪江波
出版年：200021
卷期:4
页码:48
分类:啤酒生产技术
内容摘要:氧是啤酒的头号敌人。本文讨论了氧对啤酒品质的影响、含氧量的控制目标和控制含氧量的措施