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高浓度酿造后稀释啤酒保质期的研究
题名：食品与发酵工业
作者：李艳；郭林琪；高文惠
出版年：200026
卷期:5
页码:46
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 对高浓度酿造后稀释啤酒生产中稀释前后 以及稀释酒和非稀释酒的可凝固氮、pH值、苦味质、溶解氧进行了测定比较。重点研究了这些因素对酒的品质、风味和保质期的影响 并利用计算机对试验数据进行了一元和多元线性回归处理。