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刺梨啤酒的生产开发
题名：今日科技
作者：邱冬梅
出版年：2000
卷期:3
页码:9
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 刺梨（Ｒｏｓａ ｒｏｘｂｕｒｇｈｉｉ，Ｔｒａｔｔ）为蔷薇科落叶丛生的野生灌木，在我国分布较广，产量较大。刺梨果肉含有丰富的碳水化合物、有机酸、矿物质和多种维生素等成分，尤其是维Ｃ含量可达２２～２５ｍｇ／ｇ，是其它水果远不能及的。科学研究已经证实，人体若长期摄入一定量的刺梨果肉，对促进人体新陈代谢，增强对疾病的抵抗力等都具有良好的效果。但美中不足的是，刺梨果肉因富含单宁和有机酸，口感酸涩。为此，可以将刺梨果实辅以麦芽、大米、酒花等酿造成刺梨啤酒，使其既具刺梨果实的特有芳香和营养成分，又有一般啤酒醇和爽口的特...
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