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国外啤酒混浊及其预测方法
题名：酿酒科技
作者：王成戏；郝俊光；和强
出版年：2000
卷期:6
页码:86
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 啤酒是一种成分复杂、稳定性不强的胶体溶液 在贮存过程中易产生混浊沉淀现象。啤酒中多种物质均能引起混浊 最常见的是多酚、蛋白质复合引起的混浊。对国外在混浊类型、蛋白多酚混浊、混浊敏感蛋白、混浊敏感多酚、蛋白多酚作用模式、预测保质期的新型方法6个方面的最新研究进行系统的论述和介绍。