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小麦啤酒研究的进展
题名：酿酒科技
作者：王兰；李家飚；肖冬光
出版年：2000
卷期:6
页码:82
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 介绍了小麦啤酒的发展及国内外研究现状 着重介绍了酿造用小麦品种的选择、小麦制麦的特点、小麦啤酒的糖化工艺及发酵工艺等。