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啤酒酵母的基因改良研究动态
题名：食品与发酵工业
作者：张柳莹
出版年：200026
卷期:6
页码:47
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 近年来 利用基因工程进行酵母的育种在发酵广谱碳水化合物、提高糖化效率 改良酵母凝聚特性和改善啤酒风味方面取得了很大成绩。基因重组菌株将逐步应用到生产实践中。