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啤酒废酵母蛋白水解物的制取工艺
题名：无锡轻工大学学报
作者：张晓鸣；袁信华；徐柔
出版年：200120
卷期:1
页码:48
分类:食品卫生管理与废水处理
内容摘要: 利用啤酒废酵母资源通过破壁预处理与复合酶降解相结合的工艺制取特定相对分子质量范围的蛋白水解物.响应面分析结果表明在温度55～60℃pH6.6～6.8β葡聚糖酶用量15～20U/g（以酵母计）的条件下有最高的肽提取率.酶解7h蛋白质提取率大于82%经HPLC测定水解产物中65%组分的相对分子质量在210～635之间处于二肽和三肽相对分子质量范围.
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