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啤酒酵母石蜡保藏方法
题名：福建轻纺
作者：吴瑞仙
出版年：2001
卷期:2
页码:9
分类:食品卫生管理与废水处理
内容摘要: 啤酒酵母菌种的质量好坏对啤酒的酿造质量是至关重要的。选择妥当的原菌种保藏方法是稳定酵母纯种的性能、防止变异和衰退、保持优质菌种的前提条件。