啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
聚合酶链式反应（PCR）技术鉴定啤酒腐败菌的最新进展
题名：食品与发酵工业
作者：徐岩；张丽苹；顾国贤
出版年：200127
卷期:5
页码:71
分类:食品卫生管理与废水处理
内容摘要: 综述了PCR技术在啤酒腐败细菌鉴定方面的应用及最新进展 ;介绍了 3种PCR技术 特别讲述了利用这些技术对啤酒中乳酸菌的鉴定 ;并分析了PCR技术的局限性 对其应用前景进行了展望。