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木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究
题名：粮油加工与食品机械
作者：蔡俊；邱雁临；彭运平
出版年：2001
卷期:5
页码:26
分类:产品标准与检验
内容摘要: 研究了木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质 以及 pH值、温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响 确定了最佳的影响因素及条件
