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小黑麦啤酒的开发与研制
题名：酿酒
作者：刘慧；包怡红
出版年：2000
卷期:4
页码:59
分类:副产品加工与利用
内容摘要: 以小黑麦作为酿造啤酒的原料 对其制麦与糖化、发酵工艺进行了探索发酵产品具有风味独特、口味协调、酒体醇厚的特点。其各项理化指标符合部颁啤酒酿造标准。