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啤酒稳定性与氧
题名：酿酒
作者：郭健
出版年：2000
卷期:4
页码:54
分类:产品标准与检验
内容摘要: 分析了氧对啤酒的生物稳定性、胶体稳定性、风味稳定性的影响 提出了在啤酒生产中控制和减少成品啤酒中溶解氧的措施 对啤酒企业提高啤酒稳定性有一定的参考价值。