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卡拉胶在啤酒酿造中的应用
题名：山西食品工业
作者：陈先明；钟玉林
出版年：2000
卷期:3
页码:24
分类:副产品加工与利用
内容摘要: 在麦汁煮沸时添加一定量的卡拉胶能够显著地增加热、冷凝固物的絮凝沉降制得的定型麦汁清亮透明有利于酵母正常发酵降低滤酒时硅藻土消耗和总酒损提高啤酒非生物稳定性和企业的经济效益。