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木瓜蛋白酶对啤酒过滤影响的研究
题名：齐齐哈尔大学学报：自然科学版
作者：魏晓琨；李琰；李文福
出版年：199915
卷期:3
页码:9
分类:副产品加工与利用
内容摘要: 本文论述了木瓜蛋白酶的作用机制，研究发现木瓜蛋白酶除了有助于啤酒的非生物稳定性之外，更有助于啤酒的过滤生产。