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对小黑麦啤酒制麦工艺的探讨
题名：黑龙江粮油科技
作者：刘彗；王立群；黄占权
出版年：200011
卷期:1
页码:28
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 本试验首次采用了小麦与黑麦属间异源多倍体杂交品种─—小黑麦作为酿造啤酒原料。通过对小黑麦的浸麦度、发芽与焙燥条件的控制，确定制麦最佳工艺技术参数。为小黑麦在谷物加工方面的广泛利用，以及开辟新的酿造啤酒原料提供理论与实践依据。