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高压液相色谱法（HPLC）测定啤酒混浊中主要组分
题名：酿酒科技
作者：单连菊；张沛；程玉杰
出版年：2000
卷期:2
页码:73
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 讨论了啤酒的非生物混浊。造成啤酒非生物混浊的主要成分是高分子蛋白和多酚蛋白质和多肽占45%～75%多酚占20%～35%还有一些多聚糖和金属离子。HPLC分析结果表明新鲜啤酒的混浊与老化啤酒和强化啤酒的混浊成分有很大差异