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氮气应用于啤酒的隔氧研究
题名：中国酿造
作者：赵云龙；王亚栋；程亚辰
出版年：2000
卷期:1
页码:6
分类:产品标准与检验
内容摘要: 氮气（N2）是空气中含量最为丰富的气体，具有无色、无味、惰性、水溶性低、密度低等特点。氮气应用于啤酒生产的企业日益增多，如爱尔兰的Cuiness公司、美国的Counge公司、日本的麒麟公司、加拿大的Drom－mence公司、瑞典的prippe公司[1，2]、中国的三九啤酒公司等均在啤酒酿造的不同部位应用于氮气隔离溶氧，以提高啤酒的质量。啤酒隔氧技术是提高啤酒品质的有效途径之一，啤酒隔离氧水平代表啤酒酿造企业的技术质量控制水平。欧洲啤酒不同酿造过程溶解氧范围见表1。表回欧洲啤酒溶解氢范围＊国外啤酒厂多以氮气隔氧补充CQ的不足／“，由此可见，在啤...
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