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浅谈酿造单宁在啤酒生产中的应用
题名：酿酒科技
作者：李桂贤
出版年：2000
卷期:1
页码:53
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 前言早在五、六十年代，欧洲一些酿造者在糖化过程中加甲醛，这样的处理可以降低形成混浊物的蛋白质及成品酒中的单宁物质，因此能给啤酒一个良好的胶体稳定性；但现在发达国家如日本、美国、德国等已停止使用甲醛。目前，国内啤酒工业也已向“营养化、健身化、疗效化”转变，逐步与国际啤酒消费潮流同步，开发安全、营养、保健食品势在必行。为了适合现代消费，我公司于1994年组织开发绿色食品——银瀑啤酒。所谓绿色食品，是指经过专门机构认定，许可使用绿色标志的无污染的安全、优质。营养类食品的统称，它出自纯净良好的生态环境，不含任何防腐剂...
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