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啤酒质量识别及其营养价值
题名：农牧产品开发
作者：黄南方
出版年：1999
卷期:4
页码:36
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 啤酒是英语“ｂｅｅｒ”中文意译。因其营养价值高，口感好，颇受消费者欢迎，世界销售量逐年上升。一、啤酒的特点①啤酒是一种低酒精度的饮料。国外为３～５ｇ酒精／１００ｇ啤酒，一般不超过８ｇ，在我国一般为３．４～４ｇ酒精／１００ｇ啤酒（ｍ／ｍ）。②啤酒含有一定量的ＣＯ２，一般＞０．４２％（ｍ／ｍ）可形成洁白细腻的泡沫，使人感到有杀口感。③有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味。④有比较丰富的营养价值：即有较高的发热量（１８１．４ＫＪ／１００ｇ啤酒）且含有丰富的营养价值（蛋白质、碳水化合物、矿物质、有机酸及维生素等营养成...
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