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啤酒风味物质对啤酒风味的影响及控制的研究
题名：广州食品工业科技
作者：赵辉
出版年：199915
卷期:5
页码:18
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 啤酒中微量风味物质的含量及正确配伍，赋予了啤酒最佳的口味。讨论了风味物质的影响及其相应的控制。