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钙离子在啤酒酿造中的作用及其含量测定
题名：工业微生物
作者：王加春
出版年：199929
卷期:3
页码:40
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 从原理上分析了钙离子在啤酒生产中主要用途，并阐述其重要性。利用粗蛋白分解液，采用络合滴定可准确、快速测定啤酒及麦汁中钙离子含量。